Menus van Augustus 2010
Notre menu « Fin Bec »
50,00€
Sélection de Vins 29,00€
-Le filet de rascasse sur une mousseline de haricots verts
méli-mélo de légumes d'été à l'origan .
=
-Le blanc de cabillaud grillé
croquants d 'ananas sautés au gingembre et écume de curry.
=
-La canette grillée aux pêches
cuisse confite en beignet et beurre de romarin.
=
-La salade croquante du « p'tit gabriel »
aux copeaux de truffe d'été et de vachau .
( si en supplément :14,00€)
le verre de vin 6,00€
ou
–La chiboust au jasmin craquant au miel
mirabelles poêlées et mûres.
Notre menu « Fine Gueule »
68,00€
Sélection de Vins 38,00€
-Quelques écrevisses en brouillade de salicornes
dans un consommé frais au melon.
=
-Le filet de sole vapeur aux aromates
pâtes de courgette aux anchois et basilic.
=
-Le suprême de pintade basse température caramélisé
sur un « risotto» de blé .
=
-Le duo de foie d'oie et langue de veau
oignon rouge , jus au vinaigre de vieux vin.
=
-Le bavarois fromage blanc aux noix
émincé de pêche et coulis crèmeux de maroille.
=
-Le milk-shake vanille- cassis.
NB: Les menus sont servis par table entière uniquement.
Notre « lunch Gourmet »
33,00€ ( 3 services)
60,00 € all in (apéritif maison-1/2 bouteille de vin le moka)
Ce menu vous est proposé du mercredi au samedi durant le service du midi ainsi
que le dimanche soir, sauf férié .
« Jeunes Gastronomes »
48 € all-in servi le mercredi soir , le jeudi soir et le dimanche soir à toute table
composée de personnes ayant 28 ans maximum.
Cette formule comprend l' apéritif maison accompagné de ses dégustations , un menu 3 services , les vins qui l'accompagnent ,le moka et ses mignardises.
Dans notre bar « Beau produit » en plat unique
Attablez- vous au bar et choisissez un plat unique parmi nos créations de la carte.(rapide et délicieux).
Possibilité de vins au verre.
La Carte:
- Une première envie ....
L'escalope de foie d'oie poêlée , pêches caramélisées sur pain perdu brioché. 31,50€
Un « fin tranché » de notre jambon (salé et vieilli en nos caves ~ 2 ans)
melon en salade et écume de porto. 27,00€
Le filet de rascasse sur une mousseline de haricots verts
méli-mélo de légumes d'été à l'origan . 30,50€
Quelques écrevisses en brouillade de salicornes dans un consommé frais au melon. 27,00€
Le gratin de Petits Gris de Namur à la crème d'ail
et croûte de parmesan. 26,00€
Le demi homard breton en tartare d'avocat
vinaigrette de crustacés au citron. 34,00€
- Nos poissons et crustacés...
Le blanc de cabillaud grillé
croquant d 'ananas sauté au gingembre et écume de curry. 34,50€
Les queues d'écrevisses façon « marinière » au fumet de chardonnay
et beurre de ferme. 37,00€
Les filets de sole vapeur aux aromates
pâtes de courgette aux anchois et basilic. 46,50€
Le demi homard breton grillé sur un risotto au safran
courte réduction de sucs de homard. 38,50€
- Nos viandes , volailles et abats....
–Le porc Noir de Bigorre façon black-well
mousseline de patates douces . 34,50€
–La canette grillée aux pêches
cuisse confite en beignet et beurre de romarin. 36,00€
–Le suprême de pintade basse température caramélisé
sur un « risotto» de blé . 33,00€
–La noix de Ris de Veau meunièresur un toast,
aux saveurs citronnées et pomme soufflée aux amandes . 45,00€
–Le duo de foie d'oie et langue de veau
oignon rouge ,jus au vinaigre de vieux vin. 38,50€
Les Fromages:
–Le bavarois fromage blanc aux noix
émincé de pêche et coulis crèmeux de maroille. 14,00€
– La salade croquante du « p'tit gabriel »
aux copeaux de truffe d'été et de vachau . 16,00€
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Attentifs à la qualité des produits que nous utilisons et respectueux des producteurs qui nous entourent nous veillons à vous faire partager une cuisine juste et savoureuse.
Les farines de Mr et Mme Beguin à Purnode
Les produits laitiers de Mr et Mme Bomal à Loyers
Les fromages de Méan et de Villers-sur-Lesse
Les oeufs de Mrs Censier à Doische
Les jambons de Mr Lefebvre à Dorinne
La pièce de boeuf de la boucherie G. Gilain à Dinant
Etc...
