Menu du Chef Alain Gilain étoilé au guide Michelin du restaurant L’HOSTELERIE GILAIN à Liroux ( Dinant) pour le Jeudi 16 Mai   ???

Croquette de petits gris de Namur / Ail des ours/ Pomme de terre
Oeuf toqué / Comme une flamande …
Eau transparente de tomates / Fleurs et herbes en suspension
Rilette de lapin / Carottes
Tartelette de petits pois et fèves / Curry doux
Les amuses-bouche de l’apéritif sont réalisées par le chef Carl Gillain du restaurant L’Agathopède

Menu du Chef Alain Gilain
1er Mise-Bouche  :
Canard de la Sauvenière ,orange sanguine – confit de panais-croquant de pain rustique .

2ème Mise-Bouche  :
Ris de veau façon osso bucco -piment Espelette-ail des ours-Parmesan et cebette

Entrée :

Homard vapeur d’algues -salpicon d’asperge du pays-corail d’oursin -tuile d’encre de sèche

Plat :

Pigeonneau caramélisé au miel des vergers Mosan -cuisse croustillante soufflée aux amandes -Taboulé aux abricots confits  et huile d’Argan

Dessert :

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