La carte et les Menus

Menu Fin Bec

65,00 €
Sélection de Vins 34,50€ ( sur 4 services)

-La Saint-Jacques grillée
salade de chicon pomme verte
ciboulette et jus de truffe .
…
-La Daurade sauvage, encornets ,
bouillon crémeux au gingembre.
…
-Le Dos de gros Gibier (selon l’arrivage)
Ravioles de pois chiche à la sauge et poêlée de mûres.
…
-Le chariot de nos Fromages du Pays
pain toasté aux pistaches et aux noix .(+10,00 €)
(Si en plus du dessert :+18,00€)
OU
-Le Feuilleté frangipane -pomme
Rafraîchi de glace vanille – vieux Rhum brun aux raisins de Corinthe.

(A commander)

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Menu Fin Gourmet

98.00€

Sélection de vins 46.00€

-Duo Huitre et Saint-Jacques
risotto glacé de céleri
velouté au corail d’oursin .
…
-Le Bar de ligne rôti sur peau
Jus de noix brun ,
Sabayon de Vin Jaune .
…
– Le demi-Perdreau rôti dans sa feuille de vigne, jus au naturel et cèpe.
…
-Le râble de Lièvre au thym
Oignon doux confit et Banyuls .
…
-La glace de Pas de Bleu , marmelade de mûres.
OU
-Le chariot de nos Fromages du Pays
Pain toasté aux pistaches et aux noix. (+10.00€)
…
-La Figue rôtie écume de marron glacé
Cookie aux noisettes torréfiées

Festival Gibiers

112,00€ ( 5 services)
Sélection de vins : 41,00€
89.50€ ( 4 services : 2 entrées, plat, « dessert)
-Le blanc de Faisan, copeaux de foie de canard
de la Sauvenière, blinis de butternut ,
Châtaignes caramélisées .
=
-La gigue de Chevreuil, crème de cèpes
moutardée, salsifis et cèpe.
=
-Le Dos de gros Gibier(selon l’arrivage)
Ravioles de pois chiche à la sauge,
Poêlée de mûres.
=
-Le Râble de Lièvre rôti au thym, épices,
Oignon doux confit et Banyuls.
=
-Le Nougat glacé aux fruits secs
Anglaise cannelle.

Notre Lunch

40,00€ ( 3 services)

Ce menu vous est proposé du mercredi au samedi durant le service du midi ainsi que le dimanche soir, sauf fériés et veille de férié .

Jeunes Gastronomes

75.00 € all-in
Servi le mercredi soir, le jeudi soir et le dimanche soir à toute table excepté jours fériés et veille de fériés.

Composée de personnes ayant 28 ans maximum. Cette formule comprend l’apéritif maison accompagné de ses dégustations, le menu, les vins, le moka et ses mignardises.

NB: Les menus sont servis par table entière uniquement.

La carte

Une première envie...
L’escalope de Foie de Canard de la Sauvenière, blinis de butternut , châtaignes caramélisées	36.00€
Le gratin de Petits Gris de Namur à la crème d'ail et croûte de parmesan.	33.50€
Les 6 Huitres David Hervé (N°2) Servies sur glace	35.00€
Le « fin tranché » de notre Jambon (salé et vieilli en nos caves ~ 2 ans) croquant de légumes d'hiver et copeaux de foie de canard.	32,00€
Nos poissons et crustacés
La Daurade sauvage ,encornets , bouillon crémeux au gingembre	46.00€
Le Bar de ligne rôti sur peau Jus de noix brun , sabayon vin jaune .	48.00€
Le Homard Breton rôti dans ses sucs, garniture du marché . Par 2 cvts	46.00€/p.
Les noix de Saint -Jacques grillées salade de chicon pomme verte ciboulette et jus de truffe .	48.00
Nos viandes, volailles et abats
-Le blanc de Faisan rôti dans sa feuille de vigne, blinis de butternut et châtaignes caramélisées . (par 2 cvts.)	44.00/p
-Le râble de Lièvre au thym, oignon doux confit et Banyuls . (par 2 cvts )	49.00€/p
Le Dos de gros Gibier (selon l’arrivage) Ravioles de pois chiche à la sauge, Poêlée de mûres.	46.00€.
La noix de Ris de Veau braisée au vieux vinaigre balsamique, polenta et girolles .	48.00€
Le filet de Bœuf , confit de queue de boeuf aux échalotes et vin rouge .	43.00€

Menu de Noël 2019

NOTRE DÎNER DE NÖEL :

(le 25 décembre à midi)

87,00 €

38,00 € la sélection de vins en 4 services
46,00€ la sélection de vins en 5 services

*L’escalope de Foie d’Oie pomme reinette ,blinis de châtaigne .
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*Le Homard vapeur jus cresson coquillages ,
sabayon Champagne .
~~
*Le Dos de Faon
orange amer et airelles confites .
~~
*Le chariot de Fromages Belges ,
toast minute aux fruits secs.
(supplément :18,00€)

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Ananas caramélisé
Savarin au Limoncello ,
glace banana-passion
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Menu de Nouvel AN 2019

NOTRE DîNER DE NOUVEL AN

( le 31 décembre soir )

135.00€

66,00€ la sélection de vins avec la coupe de Champagne au dessert.

* L’escalope de Foie d’Oie pomme reinette ,blinis de châtaigne .
~
* Le Homard vapeur jus cresson coquillages ,sabayon Champagne .
~
*La Sole en filets,
embeurrée de citron confit.
~
*Le Ris de Veau laqué “Balsamique”
aux cèpes polenta
Crémeuse .
~
*le Crémeux du Gros Chêne aux truffes et chicons .
~
*Coco givré au lime-mascarpone .

–Réservation par écrit ( courrier ou mail) et acompte de 60,00€/p .

ou de 100,00€/p pour les résidents

IBAN : BE21 636338430303.

Menu Trailteur 2019

DîNER A EMPORTER : 58.00€ ( 4 services)

(avec notice explicative)

Les 24 , 25, 31 décembre et 1° janvier (date à entourer)

à ………..h……….

( de 14 à 18h00 le 24/12 et 31/12 et de 10 à 11h30 le 25/12 et le 01/01)

Nombre de menu:……………….. à ……………….€ au nom de………………………………………………………..

Remarque:…………………………………………………………………….

1)* Foie gras d’oie en terrine au Jurançon
Poire de coing ,pain brioché . NBRE:…..

ou
Du Homard “belle-vue”
Velouté d’artichaut ,vinaigrette de lime et crustacé . NBRE:…..

ou
*Filet de Maigre
Aux moules et coquillages . NBRE:…..

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3)*Dos de Faon du pays, façon grand classique . NBRE:…..

*Ris de veau navarin de champignons sauvages
Pomme dauphine . NBRE:…..

4) Biscuit savarin « à mettre dans le sapin ». Nbre: ……

Baisers de Liroux offerts par menus entiers commandés .
Possibilité du Menu en 3 Services ( entrée 1 ou 2+ plat 3+ dessert 4): 48,00€
du Menu sans dessert ( 1+2+3): 53,00€

Réservation: uniquement par courrier ou courriel et avec acompte de 25,00€/p.

-Nom:…………………………………………………………………………………..……………………..

-Prénom:……………………………………………..…………….

-Adresse:………………………………….……………………………………………….…………………………

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-Téléphone:…………… ;……………………..………………………………..

Notre menu à emporter

DîNER A EMPORTER 2019 : 58.00€ ( 4 services)