La carte et les Menus
Menu Fin Bec
62,00 €
Sélection de Vins 33,50€ ( sur 4 services)
-La noix de Saint-Jacques grillée
« croquant » de chou et pomme verte
crème de lentilles et copeaux de foie d’oie .
=
-Le filet de gros Carrelet ,
beurre saveurs orange-gingembre
potimarron et cèpes .
=
-Le dos de Cerf crème grand veneur moutardée
reinette caramélisée, compotée de mûres .
=
-Le chariot de nos fromages du pays
affinés au naturel. ( +8,00€
+14,00€ si en plus du dessert)
OU
-Le « Big » Croquembouche praliné -noisette .
39,50€ ( sur 5 services)
Menu Fin Gourmet
95,00€
Sélection de Vins 44,50€
-Les Huîtres de David Hervé légèrement pochées servies froides
glaçage « coquillages » et crème citron .
=
-La noix de Saint-Jacques ,mousseline d’artichaut
velouté d’échalote grise .
=
-Du Perdreau simplement rôti dans sa feuille de vigne
jus au naturel.
=
-Le Râble de Lièvre rôti aux épices,
ragoût de salsifis et cèpe .
=
-Le sorbet de Pas de Bleu , marmelade de mûres.
OU
-Le chariot de nos Fromages du Pays
affinés au naturel. ( +8,00€)
=
-La friandise aux deux Poires
et pomme verte .
Festival Gibiers
82,00€
Sélection de vins : 35,00€
-Le blanc de Faisan
en salade de chicons ,pickles de chioggia aux airelles
=
–La gigue de Chevreuil crème grand veneur moutardée
reinette caramélisée, compotée de mûres .
=
-Le Râble de Lièvre rôti aux épices,
ragoût de salsifis et cèpes .
=
–Notre Fameuse Dame Blanche .
Notre Lunch
39,50€ ( 3 services)
Ce menu vous est proposé du mercredi au samedi durant le service du midi ainsi que le dimanche soir, sauf fériés et veille de férié .
Jeunes Gastronomes
75.00 € all-in
Servi le mercredi soir, le jeudi soir et le dimanche soir à toute table excepté jours fériés et veille de fériés.
Composée de personnes ayant 28 ans maximum. Cette formule comprend l’apéritif maison accompagné de ses dégustations, le menu, les vins, le moka et ses mignardises.
NB: Les menus sont servis par table entière uniquement.
Notre lunch
39,50€ ( 3 services)
Ce menu vous est proposé du mercredi au samedi durant le service du midi ainsi que le dimanche soir, sauf fériés et veille de férié .
La carte
| Une première envie... | |
|---|---|
| Les noix de Saint-Jacques grillées . « croquant » de chou et pomme verte crème de lentilles et copeaux de foie d'oie . | 36.50€ |
| Le fin tranché de notre Jambon cru salé dans nos caves , légumes d'hiver et copeaux de foie d'oie . | 30.00€ |
| Le gratin de Petits Gris de Namur à la crème d'ail et croûte de parmesan. | 32.00€ |
| L'escalope de foie d'oie poêlée , reinette caramélisée saveur de coing, jus au vinaigre de cidre . | 35.00€ |
| Le blanc de Faisan en salade de chicons ,pickles de chioggia aux airelles. | 34,50€ |
| Quelques Huîtres David Hervé N°2 sur glace... | 23.90€ |
| Nos poissons et crustacés | |
| Le demi Homard Européen rôti aux champignons sauvages ,coulis bisqué . ( par 2 cvts) | 43.00€/p |
| Le filet de gros Carrelet , beurre saveurs orange-gingembre potimarron et cèpes . | 40.00€ |
| Les noix de Saint-Jacques, mousseline d'artichaut velouté d’échalote grise . | 44.50€ |
| Les Huîtres glacées au Champagne et chicons . | 45.00€ |
| Nos viandes, volailles et abats | |
| Le dos de Cerf , crème grand veneur, reinette , compotée de mûres. | 46.00€ |
| Le Perdreau simplement rôti dans sa feuille de vigne. | 49.50€ |
| Le demi-perdreau simplement rôti dans sa feuille de vigne ( par 2 cvts) | 30.00€/p |
| Le blanc de Faisan rôti au thym salmi de cuisse aux chicons . ( par 2 cvts) | 40.00€/p |
| La gigue de Chevreuil crème grand veneur moutardée reinette caramélisée, compotée de mûres . | 43.00€ |
| Le Râble de Lièvre rôti aux épices, ragoût de salsifis et cèpes . ( par 2 cvts) | 48.00€:p |
| Le Ris de Veau croustillant aux champignons des bois . | 47.50€ |
Menu de Noël
NOTRE DÎNER DE NÖEL :
(le 25 décembre midi )
85,50 €
38,00 € la sélection de vins en 4 services
46,00€ la sélection de vins en 5 services
*Le Homard vapeur sur une fine gelée
de chou- fleur , chlorophylle de persil
vinaigrette de crustacés .
~~
*Le Blanc de Turbot jus de céleri en sabayon cèpe grillé,
artichaut confit .
~~
*Le Duo de faisan et foie d’oie
aux poires de coing
pickles d’airelles .
~~
*Le chariot de Fromages Belges affinés,
toast minute aux fruits secs. (supplément :14,00€)
~~
*Coco givré au citron vert-mascarpone .
Menu de Nouvel AN
NOTRE DîNER DE NOUVEL AN
( le 31 décembre soir )
132.00€
65,50€ la sélection de vins avec la coupe de Champagne au dessert.
*Le Homard vapeur crème
de chou- fleur, chlorophylle de persil
vinaigrette de crustacés .
~
*Le Blanc de Turbot jus de céleri en sabayon
artichaut confit .
~
*La raviole de Ris de Veau aux cèpes
réduction périgourdine .
~
*Le Duo de faisan et foie d’oie
aux poires de coing
pickles d’airelles .
~
*Petite fantaisie de salade croquante
Chèvre -Pomme Verte .
~
*La fine gelée de Clémentine et son sorbet, éclats de marron glacé .
–Réservation par écrit ( courrier ou mail) et acompte de 60,00€/p .
ou de 100,00€/p pour les résidents
IBAN : BE21 636338430303.
Menu Trailteur
DîNER A EMPORTER : 56.00€ ( 4 services)
(avec notice explicative)
Les 24 , 25, 31 décembre et 1° janvier (date à entourer)
à ………..h……….
( de 14 à 18h00 le 24/12 et 31/12 et de 10 à 11h30 le 25/12 et le 01/01)
Nombre de menu:……………….. à ……………….€ au nom de………………………………………………………..
Remarque:…………………………………………………………………….
1)* Foie gras d’oie en terrine au Jurançon
pickels de légumes racines, brioche . NBRE:…..
ou
Du Homard “belle-vue”
soupe froide de cresson. NBRE:…..
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2)*Ris de Veau braisé
velouté de cèpes ,risotto de celeri NBRE:…..
ou
*Filet de Turbot fenouil confit
bouillon de citronelle . NBRE:…..
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3)*Dos de Faon du pays, façon grand classique . NBRE:…..
ou
*Mignon de veau tartuffata au parmesan gratiné
essences de porto blanc. NBRE:…..
———————-
4)*Chartreuse au pomme
crumble canelle ,anglaise vanille-pommeau. NBRE:…..
Baisers de Liroux offerts par menus entiers commandés .
Possibilité du Menu en 3 Services ( entrée 1 ou 2+ plat 3+ dessert 4): 46,00€
du Menu sans dessert ( 1+2+3): 51,00€
Réservation: uniquement par courrier ou courriel et avec acompte de 25,00€/p.
-Nom:…………………………………………………………………………………..……………………..
-Prénom:……………………………………………..…………….
-Adresse:………………………………….……………………………………………….…………………………
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-Téléphone:…………… ;……………………..………………………………..
Notre menu à emporter
DîNER A EMPORTER : 55.00€ ( 4 services)
(avec notice explicative)
Les 24 , 25, 31 décembre et 1° janvier (date à entourer)
à ………..h …….. ( de 14 à 18h00 le 24/12 et 31/12 et de 10 à 11h30 le 25/12 et le 01/01)
Nombre de menu:……………….. à ……………….€ au nom de………………………………………………………..
Remarque:…………………………………………………………………….