La carte et les Menus

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Menu Fin Bec

65,00 €
Sélection de Vins 34,50€ ( sur 4 services)

–L’Aile de raie en salade et mousseline de crevettes grises

vinaigrette de crustacés et chlorophyle de ciboulette.

–La Noix de Saint-Jacques rotie,

poireaux confits au gros sel, sauce poulette au jus de truffes .

–Le Ris de Veau braisé,

mijoté de crosnes et moutarde Savora .

– Notre chariot de fromages belges et régionaux affinés

pain aux fruits secs toasté minute. ( suppl. à partir de 8,00€)

-La Noix de Coco givrée au citron vert-mascarpone .

Menu Fin Gourmet

98.00€

Sélection de vins 46.00€

–La noix de Saint-Jacques selon votre préférence (crue ou cuite)

fine gelée et tartare de chou-fleur , sponge cake de persil .

-Les Encornets rôtis aux sucs de crustacés

mousseline de merlu à la crème d’oursins .

-Le Bar de ligne au fenouil confit

gel de lime et moules de bouchot .

–Le duo Foie de Canard -Poitrine de porc confite aux épices ,

aigre-doux de poire de coing et betterave .

-La glace de Pas de Bleu , marmelade de mûres.

-Notre Chariot de Fromages Belges affinés

pain aux fruits secs toasté minute. ( suppl. à partir de 8,00€)

–La fine gelée de Clémentine et son sorbet,

éclats de marron glacé .

Festival Gibiers

Proposé du 15/10 au 30/12

Notre Lunch

40,00€ ( 3 services)

Ce menu vous est proposé du mercredi au samedi durant le service du midi ainsi que le dimanche soir, sauf fériés et veille de férié .

Jeunes Gastronomes

75.00 € all-in
Servi le mercredi soir, le jeudi soir et le dimanche soir à toute table excepté jours fériés et veille de fériés.

Composée de personnes ayant 28 ans maximum. Cette formule comprend l’apéritif maison accompagné de ses dégustations, le menu, les vins, le moka et ses mignardises.

NB: Les menus sont servis par table entière uniquement.

La carte

Une première envie...
L'Aile de raie en salade et mousseline de crevettes grises vinaigrette de crustacés et chlorophylle de ciboulette.	34.00€
Les Saint-Jacques selon votre préférence (crue ou cuite) fine gelée et tartare de chou-fleur, spongecake de persil	37.50€
Le gratin de Petits Gris de Namur à la crème d'ail et croûte de parmesan.	32.50€
L'escalope de foie de canard poêlée , pommes caramélisées, petit jus au vinaigre de cidre	35.50€
Le Un « fin tranché » de notre Jambon (salé et vieilli en nos caves ~ 2 ans) croquant de légumes d'hiver et copeaux de foie de canard.	31,00€
Nos poissons et crustacés
Les Noix de Saint-Jacques rôties, poireaux confits au gros sel sauce poulette au jus de truffes	47.00
Les Encornets rôtis aux sucs de crustacés mousseline de merlu à la crème d'oursins .	44.00
Le Bar de ligne au fenouil confit gel de lime et moules de bouchot .	43.00
Le Homard Canadien (700 -800 grs)sauté dans sa carcasse crèmeux de Vermouth . Par 2 cvts	40.00€/p.
Nos viandes, volailles et abats
Le Ris de Veau braisé mijoté de crosnes et moutarde Savora .	47.00€
Le duo Foie de canard -Poitrine de porc confite aux epices , aigre doux de poire de coing et betterave .	42.00€
Le filet de Bœuf compotée de queue confite et vin rouge .	41.00€
Le Pigeonneau Rôti aux épices	46.00€

Menu de Noël

NOTRE DÎNER DE NÖEL :

(le 25 décembre midi )

85,50 €

38,00 € la sélection de vins en 4 services

46,00€ la sélection de vins en 5 services

*Le Homard vapeur sur une fine gelée

de chou- fleur , chlorophylle de persil

vinaigrette de crustacés .

*Le Blanc de Turbot jus de céleri en sabayon cèpe grillé,

artichaut confit .

*Le Duo de faisan et foie d’oie

aux poires de coing

pickles d’airelles .

*Le chariot de Fromages Belges affinés,

toast minute aux fruits secs. (supplément :14,00€)

*Coco givré au citron vert-mascarpone .

Menu de Nouvel AN

NOTRE DîNER DE NOUVEL AN

( le 31 décembre soir )

132.00€

65,50€ la sélection de vins avec la coupe de Champagne au dessert.

*Le Homard vapeur crème

de chou- fleur, chlorophylle de persil

vinaigrette de crustacés .

*Le Blanc de Turbot jus de céleri en sabayon

artichaut confit .

*La raviole de Ris de Veau aux cèpes

réduction périgourdine .

*Le Duo de faisan et foie d’oie

aux poires de coing

pickles d’airelles .

*Petite fantaisie de salade croquante

Chèvre -Pomme Verte .

*La fine gelée de Clémentine et son sorbet, éclats de marron glacé .

–Réservation par écrit ( courrier ou mail) et acompte de 60,00€/p .

ou de 100,00€/p pour les résidents

IBAN : BE21 636338430303.

Menu Trailteur

DîNER A EMPORTER : 56.00€ ( 4 services)

(avec notice explicative)

Les 24 , 25, 31 décembre et 1° janvier (date à entourer)

à ………..h……….

( de 14 à 18h00 le 24/12 et 31/12 et de 10 à 11h30 le 25/12 et le 01/01)

Nombre de menu:……………….. à ……………….€ au nom de………………………………………………………..

Remarque:…………………………………………………………………….

1)* Foie gras d’oie en terrine au Jurançon

pickels de légumes racines, brioche . NBRE:…..

Du Homard “belle-vue”

soupe froide de cresson. NBRE:…..

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2)*Ris de Veau braisé

velouté de cèpes ,risotto de celeri NBRE:…..

*Filet de Turbot fenouil confit

bouillon de citronelle . NBRE:…..

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3)*Dos de Faon du pays, façon grand classique . NBRE:…..

*Mignon de veau tartuffata au parmesan gratiné

essences de porto blanc. NBRE:…..

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4)*Chartreuse au pomme

crumble canelle ,anglaise vanille-pommeau. NBRE:…..

Baisers de Liroux offerts par menus entiers commandés .

Possibilité du Menu en 3 Services ( entrée 1 ou 2+ plat 3+ dessert 4): 46,00€

du Menu sans dessert ( 1+2+3): 51,00€

Réservation: uniquement par courrier ou courriel et avec acompte de 25,00€/p.

-Nom:…………………………………………………………………………………..……………………..

-Prénom:……………………………………………..…………….

-Adresse:………………………………….……………………………………………….…………………………

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-Téléphone:…………… ;……………………..………………………………..

Notre menu à emporter

DîNER A EMPORTER : 55.00€ ( 4 services)