La carte et les Menus
Menu Fin Bec
65,00 €
Sélection de Vins 34,50€ ( sur 4 services)
-La « Black Tiger »rôtie aux épices
guacamole au wasabi , gomme de coquillages .
…
-Le cœur de Lotte rôti , sabayon Champagne
asperges , crumble ail des ours .
…
-Le suprême de pigeonneau glacé au soja ,
ragoût de ses cuisses confites, « potagère » de chlorophylle .
…
-Le chariot de nos fromages du pays
pain toasté aux pistaches et aux noix . ( suppl. 8,50€)
(et si en plus du dessert :+15,00€)
ou
-Le Crispy Gianduja, noisettes torréfiées
glace pralinée .
Menu Fin Gourmet
98.00€
Sélection de vins 46.00€
-L’escalope de Foie de Canard poêlée,
tatin de navets dorés caramélisée fruit de la passion .
…
-Les gigotins de Cuisses de Grenouille
velouté de volaille fermière aux morilles et asperges blanches .
…
-Le filet de grosse Sole simplement meunière
crème safran-gingembre , carbonara de salsifis .
…
-L’ Agneau de lait infusé au romarin
mousseline fumée de topinambour, croustillant de panais .
…
-La glace de Pas de Bleu , marmelade de mûres.
OU
-Le chariot de nos Fromages du pays
pain toasté aux pistaches et aux noix . ( +8,50€)
…
-Le Tiramisu Mangue saveur vanille .
Festival Gibiers
Proposé du 15/10 au 30/12
Notre Lunch
40,00€ ( 3 services)
Ce menu vous est proposé du mercredi au samedi durant le service du midi ainsi que le dimanche soir, sauf fériés et veille de férié .
Jeunes Gastronomes
75.00 € all-in
Servi le mercredi soir, le jeudi soir et le dimanche soir à toute table excepté jours fériés et veille de fériés.
Composée de personnes ayant 28 ans maximum. Cette formule comprend l’apéritif maison accompagné de ses dégustations, le menu, les vins, le moka et ses mignardises.
NB: Les menus sont servis par table entière uniquement.
Notre lunch
39,50€ ( 3 services)
Ce menu vous est proposé du mercredi au samedi durant le service du midi ainsi que le dimanche soir, sauf fériés et veille de férié .
La carte
| Une première envie... | |
|---|---|
| L'escalope de Foie de Canard poêlée, tatin de navets dorés caramélisée, fruits de la passion. | 35.50€ |
| La Black Tiger rôtie aux épices, guacamole au wasabi, gomme de coquillages | 35.50€ |
| Le gratin de Petits Gris de Namur à la crème d'ail et croûte de parmesan. | 32.50€ |
| Le « fin tranché » de notre Jambon (salé et vieilli en nos caves ~ 2 ans) croquant de légumes d'hiver et copeaux de foie de canard. | 31,00€ |
| Nos poissons et crustacés | |
| Le coeur de Lotte rôti , sabayon au Champagne, asperges, crumble à l'ail des ours. | 45.00 |
| Les gigotins de cuisses de grenouilles, velouté de volaille fermière aux morilles et asperges blanches. | 46.00 |
| Les filets de grosse Sole simplement meunière, crème de safran-gingembre, carbonara de salsifis. | 44.50 |
| Le Homard Breton rôti dans ses sucs, garniture du marché . Par 2 cvts | 44.00€/p. |
| Nos viandes, volailles et abats | |
| Le croustillant de Ris de Veau aux asperges . | 47.50€ |
| L'Agneau de lait infusé au romarin, mousseline fumée aux topinambours, croustillant de panais. . | 47.00€ |
| Le filet de Bœuf , confit de queue de boeuf aux échalotes et vin rouge . | 41.00€ |
| Le Pigeonneau glacé au soja, ragoût de ses cuisses confites, potagère de chlorophylle. | 46.00€ |
Menu de Noël
NOTRE DÎNER DE NÖEL :
(le 25 décembre midi )
85,50 €
38,00 € la sélection de vins en 4 services
46,00€ la sélection de vins en 5 services
*Le Homard vapeur sur une fine gelée
de chou- fleur , chlorophylle de persil
vinaigrette de crustacés .
~~
*Le Blanc de Turbot jus de céleri en sabayon cèpe grillé,
artichaut confit .
~~
*Le Duo de faisan et foie d’oie
aux poires de coing
pickles d’airelles .
~~
*Le chariot de Fromages Belges affinés,
toast minute aux fruits secs. (supplément :14,00€)
~~
*Coco givré au citron vert-mascarpone .
Menu de Nouvel AN
NOTRE DîNER DE NOUVEL AN
( le 31 décembre soir )
132.00€
65,50€ la sélection de vins avec la coupe de Champagne au dessert.
*Le Homard vapeur crème
de chou- fleur, chlorophylle de persil
vinaigrette de crustacés .
~
*Le Blanc de Turbot jus de céleri en sabayon
artichaut confit .
~
*La raviole de Ris de Veau aux cèpes
réduction périgourdine .
~
*Le Duo de faisan et foie d’oie
aux poires de coing
pickles d’airelles .
~
*Petite fantaisie de salade croquante
Chèvre -Pomme Verte .
~
*La fine gelée de Clémentine et son sorbet, éclats de marron glacé .
–Réservation par écrit ( courrier ou mail) et acompte de 60,00€/p .
ou de 100,00€/p pour les résidents
IBAN : BE21 636338430303.
Menu Trailteur
DîNER A EMPORTER : 56.00€ ( 4 services)
(avec notice explicative)
Les 24 , 25, 31 décembre et 1° janvier (date à entourer)
à ………..h……….
( de 14 à 18h00 le 24/12 et 31/12 et de 10 à 11h30 le 25/12 et le 01/01)
Nombre de menu:……………….. à ……………….€ au nom de………………………………………………………..
Remarque:…………………………………………………………………….
1)* Foie gras d’oie en terrine au Jurançon
pickels de légumes racines, brioche . NBRE:…..
ou
Du Homard “belle-vue”
soupe froide de cresson. NBRE:…..
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2)*Ris de Veau braisé
velouté de cèpes ,risotto de celeri NBRE:…..
ou
*Filet de Turbot fenouil confit
bouillon de citronelle . NBRE:…..
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3)*Dos de Faon du pays, façon grand classique . NBRE:…..
ou
*Mignon de veau tartuffata au parmesan gratiné
essences de porto blanc. NBRE:…..
———————-
4)*Chartreuse au pomme
crumble canelle ,anglaise vanille-pommeau. NBRE:…..
Baisers de Liroux offerts par menus entiers commandés .
Possibilité du Menu en 3 Services ( entrée 1 ou 2+ plat 3+ dessert 4): 46,00€
du Menu sans dessert ( 1+2+3): 51,00€
Réservation: uniquement par courrier ou courriel et avec acompte de 25,00€/p.
-Nom:…………………………………………………………………………………..……………………..
-Prénom:……………………………………………..…………….
-Adresse:………………………………….……………………………………………….…………………………
………………………………………………………………………………………………………………
-Téléphone:…………… ;……………………..………………………………..
Notre menu à emporter
DîNER A EMPORTER : 55.00€ ( 4 services)
(avec notice explicative)
Les 24 , 25, 31 décembre et 1° janvier (date à entourer)
à ………..h …….. ( de 14 à 18h00 le 24/12 et 31/12 et de 10 à 11h30 le 25/12 et le 01/01)
Nombre de menu:……………….. à ……………….€ au nom de………………………………………………………..
Remarque:…………………………………………………………………….