De kaart en de menu's - Hostellerie Gilain

Menu Fin Bec

65,00 €
Sélection de Vins 34,50€ ( sur 4 services)

-Le demi Homard Demoiselle
salpicon d’asperges ciboulette
vinaigrette au lime .
…
-Le Saumon sauvage d’Ecosse grillé
Velouté de chou-fleur, chlorophylle de persil .
…
-Le carré de Veau rôti , mousseline de céleri rave
Thym citron confit.
…
-Le chariot de nos Fromages du Pays
pain toasté aux pistaches et aux noix.
( + 8,50€)
En en plus du dessert :+15,00€)
OU
-Notre Fameux Pavlova aux fraises de Wépion.
Édition 2019, Michelin Star
20 IIème anniversaire.

Menu Fin Gourmet

98.00€

Sélection de vins 46.00€-Le Turbot grillé, bavaroise de fenouil
Senteur d’aneth.
…
-Du Homard Breton en raviole de chou rave coriandre, consommé double de
homard à la citronnelle .
…
-La noix de Ris de Veau caramélisée au soja
Semoule de blé aux abricots et huile d’Argan.
…
-L’escalope de Foie de Canard et Canard de Chaland, pain brioché à la rhubarbe.
…
-La glace de Pas de Bleu , marmelade de mûres.
OU
-Le chariot de nos Fromages du pays
pain toasté aux pistaches et aux noix . (+8,50€)
…
-Le Croustillant de Crème Brûlée
vanille bourbon et framboises. .

Festival Gibiers

du 15/10 au 30/12

Notre Lunch

40,00€ ( 3 services)

Ce menu vous est proposé du mercredi au samedi durant le service du midi ainsi que le dimanche soir, sauf fériés et veille de férié .

Jeunes Gastronomes

75.00 € all-in
Servi le mercredi soir, le jeudi soir et le dimanche soir à toute table excepté jours fériés et veille de fériés.

Composée de personnes ayant 28 ans maximum. Cette formule comprend l’apéritif maison accompagné de ses dégustations, le menu, les vins, le moka et ses mignardises.

NB: Les menus sont servis par table entière uniquement.

De kaart

Une première envie...
L'escalope de Foie de Canard poêlée à la rhubarbe	35.50
Le gratin de Petits Gris de Namur à la crème d'ail et croûte de parmesan.	32.50€
Le Homard Demoiselle salpicon d’asperges ciboulette vinaigrette au lime	35.00
Un « fin tranché » de notre Jambon (salé et vieilli en nos caves ~ 2 ans) croquant de légumes d'hiver et copeaux de foie de canard.	31.00
Nos poissons et crustacés
-Le Saumon Sauvage d’Ecosse grillé, Velouté de chou-fleur ,chlorophylle de persil.	42.00€
Le Turbot grillé mousseline de Champagne ,pommes dauphine .	48.00€
Le Homard Breton rôti dans sa carcasse Garniture de saison . ( par 2 cvts)	45.00€/p
Nos viandes, volailles et abats
Le carré de Veau rôti , mousseline de céleri rave Thym citron confit .	45.00€
La noix de Ris de Veau caramélisée au soja Semoule de blé aux abricots et huile d’Argan .	47.00€
Le filet de Bœuf confit de queue de boeuf aux échalotes et vin rouge .	42.00€
-L'escalope de Foie de Canard et Canard de Chaland , pain brioché à la rhubarbe .	45.00€

Menu de Noël

NOTRE DÎNER DE NÖEL :

(le 25 décembre midi )

85,50 €

38,00 € la sélection de vins en 4 services

46,00€ la sélection de vins en 5 services

*Le Homard vapeur sur une fine gelée

de chou- fleur , chlorophylle de persil

vinaigrette de crustacés .

*Le Blanc de Turbot jus de céleri en sabayon cèpe grillé,

artichaut confit .

*Le Duo de faisan et foie d’oie

aux poires de coing

pickles d’airelles .

*Le chariot de Fromages Belges affinés,

toast minute aux fruits secs. (supplément :14,00€)

*Coco givré au citron vert-mascarpone .

Menu de la Saint-Sylvestre

NOTRE DîNER DE NOUVEL AN

( le 31 décembre soir )

132.00€

65,50€ la sélection de vins avec la coupe de Champagne au dessert.

*Le Homard vapeur crème

de chou- fleur, chlorophylle de persil

vinaigrette de crustacés .

*Le Blanc de Turbot jus de céleri en sabayon

artichaut confit .

*La raviole de Ris de Veau aux cèpes

réduction périgourdine .

*Le Duo de faisan et foie d’oie

aux poires de coing

pickles d’airelles .

*Petite fantaisie de salade croquante

Chèvre -Pomme Verte .

*La fine gelée de Clémentine et son sorbet, éclats de marron glacé .

–Réservation par écrit courrier ou mail et acompte de 60,00€/p .

ou de 100,00€/p pour les résidents

IBAN : BE21 636338430303.

Menu Traiteur

DîNER A EMPORTER : 56.00€ ( 4 services)

(avec notice explicative)

Les 24 , 25, 31 décembre et 1° janvier (date à entourer)

à ………..h……….

( de 14 à 18h00 le 24/12 et 31/12 et de 10 à 11h30 le 25/12 et le 01/01)

Nombre de menu:……………….. à ……………….€ au nom de………………………………………………………..

Remarque:…………………………………………………………………….

1)* Foie gras d’oie en terrine au Jurançon

pickels de légumes racines, brioche . NBRE:…..

Du Homard “belle-vue”

soupe froide de cresson. NBRE:…..

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2)*Ris de Veau braisé

velouté de cèpes ,risotto de celeri NBRE:…..

*Filet de Turbot fenouil confit

bouillon de citronelle . NBRE:…..

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3)*Dos de Faon du pays, façon grand classique . NBRE:…..

*Mignon de veau tartuffata au parmesan gratiné

essences de porto blanc. NBRE:…..

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4)*Chartreuse au pomme

crumble canelle ,anglaise vanille-pommeau. NBRE:…..

Baisers de Liroux offerts par menus entiers commandés .

Possibilité du Menu en 3 Services ( entrée 1 ou 2+ plat 3+ dessert 4): 46,00€

du Menu sans dessert ( 1+2+3): 51,00€

Réservation: uniquement par courrier ou courriel et avec acompte de 25,00€/p.

-Nom:…………………………………………………………………………………..……………………..

-Prénom:……………………………………………..…………….

-Adresse:………………………………….……………………………………………….…………………………

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-Téléphone:…………… ;……………………..………………………………..

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