The menus

Book a table

Fin Bec Menu

62,00 €
Sélection de Vins 33,50 € (sur le menu en 4 services)

-La noix de Saint-Jacques grillée,

« croquant » de chou et pomme verte

crème de lentilles et copeaux de foie d’oie .

-Le filet de gros Carrelet , beurre saveurs orange-gingembre

potimarron et cèpes .

-Le dos de Cerf crème grand veneur moutardée

reinette caramélisée, compotée de mûres .

-Le chariot de nos fromages du pays

affinés au naturel. ( +8,00€ ou +14,00€ si en plus du dessert)

-Le « Big » Croquembouche praliné -noisette .

Fin Gourmet Menu

95,00€
Sélection de Vins 44,50€

-Les Huîtres de David Hervé légèrement pochées servies froides

glaçage « coquillages » et crème citron .

-La noix de Saint-Jacques ,mousseline d’artichaut

velouté d’échalote grise .

-Du Perdreau simplement rôti dans sa feuille de vigne

jus au naturel.

-Le Râble de Lièvre rôti aux épices,

ragoût de salsifis et cèpe .

-Le sorbet de Pas de Bleu , marmelade de mûres.

-Le chariot de nos Fromages du Pays

affinés au naturel. ( +8,00€)

-La friandise aux deux Poires

et pomme verte .

Festival Gibiers

82,00€

Sélection de vins : 35,00€

-Le blanc de Faisan

en salade de chicons ,pickles de chioggia aux airelles

–La gigue de Chevreuil crème grand veneur moutardée

reinette caramélisée, compotée de mûres .

-Le Râble de Lièvre rôti aux épices,

ragoût de salsifis et cèpes .

–Notre Fameuse Dame Blanche .

Our Lunch

39,50€ ( 3 services)

Ce menu vous est proposé du mercredi au samedi durant le service du midi ainsi que le dimanche soir, sauf fériés et veille de férié .

Young Gourmets

75.00 € all-in
Servi le mercredi soir, le jeudi soir et le dimanche soir à toute table excepté jours fériés et veille de fériés.

Composée de personnes ayant 28 ans maximum. Cette formule comprend l’apéritif maison accompagné de ses dégustations, le menu, les vins, le moka et ses mignardises.

NB: Les menus sont servis par table entière uniquement.

The menu

En premier service First Course
Les noix de Saint-Jacques grillées . « croquant » de chou et pomme verte crème de lentilles et copeaux de foie d'oie .	36.50€
Le blanc de Faisan en salade de chicons ,pickles de chioggia aux airelles.	34.50€
L'escalope de foie d'oie poêlée , reinette caramélisée saveur de coing, jus au vinaigre de cidre .	35.00€
Le gratin de Petits Gris de Namur à la crème d'ail et croûte de parmesan.	32.00€
Un « fin tranché » de notre Jambon (salé et vieilli en nos caves ~ 2 ans) croquant de légumes d'hiver et copeaux de foie d 'oie.	30.00€
Quelques Huîtres David Hervé N°2 sur glace...	23.90€
Poissons ( Fish)
Le demi Homard Européen rôti aux champignons sauvages ,coulis bisqué . ( par 2 cvts)	43.00€/p
Les Huîtres glacées au Champagne et chicons .	45.00€
Les noix de Saint-Jacques, mousseline d'artichaut velouté d’échalote grise .	44.50€
Le filet de gros Carrelet , beurre saveurs orange-gingembre potimarron et cèpes .	40.00€
Viandes et abats
Le dos de Cerf , crème grand veneur, reinette , compotée de mûres.	46.00€
Le Perdreau simplement rôti dans sa feuille de vigne.	49.50€
Le demi- Perdreau simplement rôti dans sa feuille de vigne.	30.00€/p
La gigue de Chevreuil crème grand veneur moutardée reinette caramélisée, compotée de mûres .	43.00€
Le blanc de Faisan rôti au thym salmi de cuisse aux chicons . ( par 2 cvts)	40.00€/p
Le Râble de Lièvre rôti aux épices, ragoût de salsifis et cèpes . ( par 2 cvts)	48.00€/p
Le Ris de Veau croustillant aux girolles, grenailles à l'estragon, crème fumée .	47.50€

Menu de Noël

NOTRE DÎNER DE NÖEL :

(le 25 décembre midi )

85,50 €

38,00 € la sélection de vins en 4 services

46,00€ la sélection de vins en 5 services

*Le Homard vapeur sur une fine gelée

de chou- fleur , chlorophylle de persil

vinaigrette de crustacés .

*Le Blanc de Turbot jus de céleri en sabayon cèpe grillé,

artichaut confit .

*Le Duo de faisan et foie d’oie

aux poires de coing

pickles d’airelles .

*Le chariot de Fromages Belges affinés,

toast minute aux fruits secs. (supplément :14,00€)

*Coco givré au citron vert-mascarpone .

Menu du Nouvel An

NOTRE DîNER DE NOUVEL AN

( le 31 décembre soir )

132.00€

65,50€ la sélection de vins avec la coupe de Champagne au dessert.

*Le Homard vapeur crème

de chou- fleur, chlorophylle de persil

vinaigrette de crustacés .

*Le Blanc de Turbot jus de céleri en sabayon

artichaut confit .

*La raviole de Ris de Veau aux cèpes

réduction périgourdine .

*Le Duo de faisan et foie d’oie

aux poires de coing

pickles d’airelles .

*Petite fantaisie de salade croquante

Chèvre -Pomme Verte .

*La fine gelée de Clémentine et son sorbet, éclats de marron glacé .

–Réservation par écrit ( courrier ou mail) et acompte de 60,00€/p . ou 100,00€/p pour les résidents

IBAN : BE21 636338430303.

Menu Traiteur

DîNER A EMPORTER : 56.00€ ( 4 services)

(avec notice explicative)

Les 24 , 25, 31 décembre et 1° janvier (date à entourer)

à ………..h……….

( de 14 à 18h00 le 24/12 et 31/12 et de 10 à 11h30 le 25/12 et le 01/01)

Nombre de menu:……………….. à ……………….€ au nom de………………………………………………………..

Remarque:…………………………………………………………………….

1)* Foie gras d’oie en terrine au Jurançon

pickels de légumes racines, brioche . NBRE:…..

Du Homard “belle-vue”

soupe froide de cresson. NBRE:…..

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2)*Ris de Veau braisé

velouté de cèpes ,risotto de céleri. NBRE:…..

*Filet de Turbot fenouil confit

bouillon de citronelle . NBRE:…..

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3)*Dos de Faon du pays, façon grand classique . NBRE:…..

*Mignon de veau tartuffata au parmesan gratiné

essences de porto blanc. NBRE:…..

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4)*Chartreuse au pomme

crumble canelle ,anglaise vanille-pommeau. NBRE:…..

Baisers de Liroux offerts par menus entiers commandés .

Possibilité du Menu en 3 Services ( entrée 1 ou 2+ plat 3+ dessert 4): 46,00€

du Menu sans dessert ( 1+2+3): 51,00€

Réservation: uniquement par courrier ou courriel et avec acompte de 25,00€/p.

-Nom:…………………………………………………………………………………..……………………..

-Prénom:……………………………………………..…………….

-Adresse:………………………………….……………………………………………….…………………………

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-Téléphone:…………… ;……………………..………………………………..