Our lunch

40,00€ ( 3 services)

Ce menu vous est proposé du mercredi au samedi durant le service du midi ainsi que le dimanche soir, sauf fériés et veille de férié .

The menu

En premier service First Course
L'Aile de raie en salade et mousseline de crevettes grises vinaigrette de crustacés et chlorophylle de ciboulette. 34.00
Les Saint-Jacques selon votre préférence (crue ou cuite) fine gelée et tartare de chou-fleur, sponge cake de persil . 37.50
L'escalope de foie de canard poêlée , pommes caramélisées, petit jus au vinaigre de cidre 35.50€
Le gratin de Petits Gris de Namur à la crème d'ail et croûte de parmesan. 32.50€
Un « fin tranché » de notre Jambon (salé et vieilli en nos caves ~ 2 ans) croquant de légumes d'hiver et copeaux de foie de canard. 31.00€
Poissons ( Fish)
Les Noix de Saint-Jacques rôties, poireaux confits au gros sel sauce poulette au jus de truffes 47.00
Les Encornets  rôtis aux sucs de crustacés mousseline de merlu à la crème d'oursins . 44.00
Le Bar de ligne au fenouil confit, gel de lime et moules de bouchot . 43.00
Le Homard Canadien (700 -800 grs)sauté dans sa carcasse, crémeux de Vermouth . Par 2 cvts 40.00€/p.
Viandes et abats
Le Ris de Veau braisé mijoté de crosnes et moutarde Savora . 47.00
Le duo Foie de canard -Poitrine de porc confite aux epices , aigre doux de poire de coing et betterave . 42.00
Le filet de Bœuf compotée de queue confite et vin rouge . 41.00
Le Pigeonneau Rôti aux épices 46.00