Our lunch

39,50€ ( 3 services)

Ce menu vous est proposé du mercredi au samedi durant le service du midi ainsi que le dimanche soir, sauf fériés et veille de férié .

The menu

En premier service First Course
Les noix de Saint-Jacques grillées . « croquant » de chou et pomme verte crème de lentilles et copeaux de foie d'oie . 36.50€
Le blanc de Faisan en salade de chicons ,pickles de chioggia aux airelles. 34.50€
L'escalope de foie d'oie poêlée , reinette caramélisée saveur de coing, jus au vinaigre de cidre . 35.00€
Le gratin de Petits Gris de Namur à la crème d'ail et croûte de parmesan. 32.00€
Un « fin tranché » de notre Jambon (salé et vieilli en nos caves ~ 2 ans) croquant de légumes d'hiver et copeaux de foie d 'oie. 30.00€
Quelques Huîtres David Hervé N°2 sur glace... 23.90€
Poissons ( Fish)
Le demi Homard Européen rôti aux champignons sauvages ,coulis bisqué . ( par 2 cvts) 43.00€/p
Les Huîtres glacées au Champagne et chicons . 45.00€
Les noix de Saint-Jacques, mousseline d'artichaut velouté d’échalote grise . 44.50€
Le filet de gros Carrelet , beurre saveurs orange-gingembre potimarron et cèpes . 40.00€
Viandes et abats
Le dos de Cerf , crème grand veneur, reinette , compotée de mûres. 46.00€
Le Perdreau simplement rôti dans sa feuille de vigne. 49.50€
Le demi- Perdreau simplement rôti dans sa feuille de vigne. 30.00€/p
La gigue de Chevreuil crème grand veneur moutardée reinette caramélisée, compotée de mûres . 43.00€
Le blanc de Faisan rôti au thym salmi de cuisse aux chicons . ( par 2 cvts) 40.00€/p
Le Râble de Lièvre rôti aux épices, ragoût de salsifis et cèpes . ( par 2 cvts) 48.00€/p
Le Ris de Veau croustillant aux girolles, grenailles à l'estragon, crème fumée . 47.50€